الممبار هو عبارة عن أمعاء الأبقار أو الماعز أو الخراف التي تحشى بخليط الأرز، ويعتبر من الأطباق المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة، نظرًا لطعمها الشهي.
اقرأ أيضًا: (مطبخ وصلة) تعرّف إلى طريقة تحضير البامية وفوائدها
نتعرّف في التالي إلى طريقة تحضير الممبار
المكونات
-
1 كيلو من الأرز المصري المنقوع بالماء.
-
1 كيلو من الممبار.
-
1 كوب من الشبت المفروم بشكل ناعم.
-
1 كيلو من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
-
1 كيلو من البصل المفروم بشكل ناعم.
-
1 كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
-
1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم.
-
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-
1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
-
1 ملعقة من الشطة المطحونة.
-
½ كوب من الزيت النباتي.
-
1 حبة من الفلفل الأخضر الرومي المفروم بشكل ناعم.
-
1 حبة من الفلفل الحار المفروم بشكل ناعم.
-
15 فص من الثوم.
-
1 ملعقة صغيرة من الملح.
-
1 حبة من اللومي.
-
كمية مناسبة من الزيت للقلي.
-
1 عود من الكرفس.
-
2 ورقة من الغار.
اقرأ أيضًا: (مطبخ وصلة) تعرّف إلى طريقة تحضير الشكشوكة وفوائدها
طريقة التحضير
-
اغسل الممبار بشكل جيد بالماء الجاري.
-
افرك الممبار بالملح والطحين، ثم انقعها بالخل لمدة لا تقل عن ساعتين، حتى يتحول لونها إلى الأبيض الناصع.
-
اخلط مكونات الحشوة في وعاء عميق، وحرّكها جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
-
قص الممبار بطول واحد.
-
احشي كل قطعة من الممبار بكمية مناسبة من الحشوة، وكرر العملية حتى نفاذ الكمية.
اقرأ أيضًا: (مطبخ وصلة) تعرّف إلى طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني وفوائدها
-
في قدر عميق ضع كمية كافية من الماء، ثم أضف إليها الثوم، والبصل، وورق الغار، والكرفس، والطماطم، حتى تغلي الماء.
-
عندئذ أضف الممبار إلى الماء، واتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
-
اضغط على الممبار قليلًا للتأكد من نضج الأرز الموجود بداخلها.
-
في مقلاة عميقة، ضع الزيت، وسخّنه جيدًا، ثم اقلي الممبار فيه حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
-
ضعه في طبق التقديم، وقدمه ساخنًا.
اقرأ أيضًا: (مطبخ وصلة) تعرّف إلى طريقة تحضير السمبوسة
فوائد الوجبة
-
الممبار مرتفعة المحتوى من الكالسيوم، والفوسفور، والتي تدخل في بناء الأسنان والعظام.
-
تمد الجسم بالطاقة، وخاصة في الفصول الباردة.
-
غنية بالبروتين الحيواني، والذي يساعد على تجديد خلايا الجسم وبنائها.
-
تحتوي على مجموعة من الأملاح المعدنية والفيتامينات الضرورية لقيام الجسم بالعمليات الحيوية.
Comments
0 comments