تعرّف إلى طريقة تحضير الفسيخ

يشتهر المطبخ المصري بالأسماك المملحة ومن أبرزها “الفسيخ” وهو من الأطباق المميزة التي يتناولها الناس في موسم شم النسيم.

الفسيخ نوع معين من السمك المملح لذلك يشكّل خطرًا كبيرًا بشأن ارتفاع الضغط، وفي حال عدم إعداد الطبق بالطريقة الصحيحة سيؤدي ذلك إلى تنشيط الميكروبات السامة.

اقرأ أيضًا: محظورات شم النسيم.. هذه الأطعمة قد تصيبك بكورونا!

نتعرّف في التالي إلى طريقة تحضير الفسيخ

المكونات

• سمكتين بوري ذات حجم كبير.

• ملح.

• مناديل ورقية.

اقرأ أيضًا: تعرفي إلى فوائد حليب جوز الهند المذهلة للشعر

طريقة التحضير

• اغسل السمك بشكلٍ جيد من الخارج والداخل.

• انقع السمك في الماء لمدة تتراوح بين 30-60 دقيقة، حتى تتحول لون الخياشيم إلى الأبيض.

• جفف السمك.

• حضّر طبقًا واسعًا وافرد عليه مناديل ورقية، ثم ضع السمك عليه واتركه إلى أن يجف.

• استمر بتقليب السمك من وقت إلى آخر، مع الانتباه إلى ضرورة تغيير الورق حتى يمتص المياه.

• لِفّ السمك بالمناديل الورقية وبالأخص عند الخياشيم، واتركه لمدة 24 ساعة حتى يجف بشكل كامل.

• أزيل المناديل الورقية، وستلاحظ جفاف السمك بشكلٍ كامل وتحوّل لونه إلى اللون الأبيض.

• حضّر برطمان زجاجي، وضع في قاعه مناديل ورقية حتى تضع السمك عليها.

اقرأ أيضًا: 6 أطعمة ومشروبات يعتبرها البعض مضرة بالصحة.. هذه حقيقتها

• أضف الملح إلى السمك، وذلك بإمساك السمكة من الذيل والضغط عليها، وحضّر ربع كيلو من الملح الخشن لتمليح السمكة من الخارج والداخل وأسفل الخياشيم، ثم ضعه في البرطمان.

• وزّع الملح المتبقي في البرطمان، ومن الممكن أن تضع السمك في كيس بلاستيكي، شرط أن تكون كل سمكة لوحدها، ولفّه بشكلٍ جيد حتى لا يدخلها الهواء.

• اتركه في مكان جاف لمدة 5 أيام، وعند فتح البرطمان أو الأكياس ستلاحظ رائحة السمك النّفاذة.

• انقع الفسيخ بالليمون والماء والبصل لمدة 3 ساعات لإضافة المزيد من النكهة والتخلُّص من الميكروبات.

اقرأ أيضًا: تعرّفي إلى فوائد صفار البيض المذهلة للبشرة.. طُرق فعّالة

فوائد الفسيخ

على الرغم من التحذيرات التي تنص على عدم الإكثار من تناول الفسيخ لأنه قد يسبب التسمم، إلا أن تناول الفسيخ من مكان موثوق أو الفسيخ المصنوع في المنزل يعود على الجسم بالعديد من الفوائد.

• يساعد على التخلص من نزلات البرد.

• يصنّف ضمن الأطعمة الفاتحة للشهية.

• يعالج الإمساك.

• يزيد من قوة الجهاز المناعي.

• يعالج اضطرابات الجهاز الهضمي.